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CLASSIFICA 11° CONCORSO PROVINCIALE DEL SALAME TRADIZIONALE BERGAMASCO

Al concorso si sono iscritti 16 salami provenienti da tutta la provincia di Bergamo e province limitrofe.

In base al regolamento stabilito dall’associazione norcini bergamaschi, una giuria tecnica, ha effettuato una prima selezione in cui sono stati esclusi i prodotti che non rispettavano tutti i requisiti previsti o che avevano alcuni difetti evidenti. Sono stati esclusi solo quattro salami a causa della presenza di difetti sul prodotto.

I 10 salumi rimanenti sono stati degustati come segue: 5 salami dal primo sottogruppo di tecnici assaggiatori ONAS, e gli altri 5 dal secondo gruppo di tecnici assaggiatori ONAS. Sono state stilate due classifiche provvisorie, rispettivamente una per ogni gruppo di assaggiatori.

I primi tre classificati di ogni gruppo sono stati riassaggiati da tutti i giurati ONAS. Da questa seconda valutazione è emersa la classifica definitiva sopra riportata. I primi tre classificati sono stati inoltre assaggiati da una giuria onoraria composta da 5 giudici.