Pubblicazioni
01 Marzo 2018
L'Associazione Norcini Bergamaschi ha pubblicato il nuovo manuale di norcineria,
in vendita al costo di € 20.00.
Se sei interessato all'acquisto scrivi a info@norcinibergamaschi.it o contattaci al numero 338 4645479
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01 Febbraio 2018
Per gli allievi e tutti gli interessati, l'associazione ha realizzato un cofanetti DVD che contiene tre DVD:
Cofanetto "Corso base di Norcineria"
Sui DVD sono state registrate le lezioni della pratica di norcineria.
Nei filmati i maestri illustrano nei dettagli tutte le fasi di lavorazione per la produzione delle eccellenze della salumeria italiana.
Contenuti del cof...
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01 Febbraio 2018
Per gli allievi e tutti gli interessati, l'associazione ha realizzato due cofanetti DVD:
Cofanetto "Corso avanzato crudi pezzi interi" e "Corso avanzato cotti a pezzo intero e porchetta"
Cofanetto crudi
Disco 1
produzione delle coppe;
produzione delle pancette;
produzione dello speck.
Disco 2
produzione del prosciutto crudo;
produzion...
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