Corsi di formazione 2015

Sono aperte le iscrizioni ai corsi di formazione di norcineria organizzati dall'associazione norcini bergamaschi:

Mille sapori nelle scuole bergamasche

La camera di commercio della provincia di Bergamo ha organizzato, con il tramite della Dott.ssa Silvia Tropea Montagnosi, un incontro di sensibilizzazione sui salumi e i formaggi bergamaschi che si fregiano del marchio "Città dei mille sapori".

L'incontro era rivolto agli allievi delle scuole superiori della provincia di Bergamo e si è svolto il 3 e il 4 dicembre 2014.

7° corso di formazione

Anche il 7° corso base di norcineria è arrivato alla conclusione.

Al corso hanno partecipato 51 allievi motivati e partecipi.

Sono stati coinvolti 6 laboratori  per le esercitazioni pratiche. Anche in questo corso abbiamo coinvolto due nuovi laboratori in cui ci siamo trovati molto bene.

Incontro formativo

L’associazione ha organizzato un incontro formativo per mercoledì 19 novembre 2014, alle ore 20,00 presso la sala cinematografica parrocchiale, Piazza della Chiesa a Calcinate

L’incontro di formazione è rivolto a tutti i norcini, ai simpatizzanti e ai produttori di salumi e tratterà degli “Aspetti igienico-sanitari e qualitativi nella produzione artigianale del salume tradizionale”.

Corsi di formazione 2015

Sono aperte le iscrizioni ai corsi di formazione per il 2015.

- 8° corso base di norcineria con alcune novità; le lezioni di teoria si svolgeranno di mercoledì e le esercitazioni di pratica potranno essere svolte in primavera o in autunno in funzione delle necessità.

- Corso per "Persona formata" che si svolge in tre serate a settembre. Ti permette di effettuare la macellazione dei suini a domicilio o nei macelli aziendali senza chiamare il Veterinario ASL.

Per chi è iscritto al corso base è già compreso.

Fiera agricola di Treviglio

Siamo in fiera a Treviglio per presentarci e farci conoscere.

La nostra associazione ha il merito di promuovere un mestiere antico che rischia di scomparire e che l'industria non riesce più a trasmettere alle nuove generazioni di operai.

Domenica si svolgerà il concorso provinciale del salame bergamasco.

La giuria è composta da maestri ONAS e a tutti i partecipanti verrà rilasciato una relazione di valutazione del proprio prodotto.

Domenica si potranno degustare tutti i prodotti presentati in concorso.

Programma formazione 2014

Nel corso del 2014 verranno attivati 3 corsi di formazione:

1) 7° corso base per norcini con inizio il 21 agosto, ed è rivolto a coloro che vogliono imparare le basi del mestiere; questo corso ha un'esperienza ormai consolidata e anche quest'anno lo abbiamo migliorato; si allega il programma provvisorio del corso che non è ancora approvato dal direttivo; le iscrizioni non sono ancora aperte, per ora si deve fare la preiscrizione;

"Persone formate"

Inizia la campagna di macellazione dei suini 2013-2014 e per i norcini lombardi ci sono delle novità interessanti.

Per i norcini che hanno frequentato un corso di formazione specifico per essere abilitati all'abbattimento dei suini, in base alla normativa regionale 9405/2012, e hanno ricevuto l'attestato di "Persona formata" potranno effettuare la macellazione dei suini senza l'intervento del veterinario dell'ASL e quindi essere svincolati dalle giornate e dagli orari.

Consegna attestati 6° corso di formazione

Anche il 6° corso di formazione si è concluso e martedì 10 dicembre 2013 sono stati consegnati gli attestati di frequenza e formazione.

Oltre agli allievi, e i loro familiari, sono intervenute le autorità locali e provinciali.

L'apertura della serata è stata fatta dal Prof. Valoti Gianpiero che ha rievocato le origini del norcino nella bergamasca.

Poi abbiamo letto una lettera, molto appasionata, di un norcino di 92 anni che ci chiedeva informazioni del manuale di norcineria.