Corsi di formazione 2015

Sono gli ultimi giorni per le iscrizioni ai corsi di formazione di norcineria organizzati dall'associazione norcini bergamaschi:

Fiera di Sant Alessandro

Anche quest'anno saremo presenti alla fiera agricola di Sant'Alessandro in Bergamo e presenteremo molte iniziative.

Oltre alle dimostrazioni di preparazione di vari salumi italiani, distribuiremo panini con salamelle con raccolta offerte per donazione ad una ONLUS che opera nel settore sanitario, dimostrazione della produzione dello strutto e assaggio di ciccioli (grasei) e della torta di sangue e momenti di degustazione guidata ai salumi bergamaschi.

Incontro formativo sulla lavorazione delle carni

Venerdì 15 maggio presso l'ex auditorium San Rocco di Calcinate si svolgerà una serata formativa sulla lavorazione della carne in cui si presenterà alcune metodiche tecnologiche moderne.

Fiera agricola di Treviglio

Dal 30 aprile al 3 maggio si svolgerà la 34° fiera agricola della bassa, nel comune di Treviglio.

Come l'anno scorso saremo presenti con varie manifestazioni fra cui la più importante, il concorso provinciale del salame tradizionale Bergamasco.

Vi allego la locandino della fiera, il programma della nostra associazione nella fiera e il modello di iscrizione al corso del salame.

La fiera agricola è un momento di incontro del settore agricolo bergamasco, cremasco e milanese.

Partecipate numerosi con le famiglie.

Incontri di formazione

Vi ricordo che nei prossimi due giovedì, nell’auditorium San Rocco di Calcinate, ci saranno due incontri di aggiornamento su argomenti che interessano sia i norcini che i titolari di laboratori o negozi al commercio.

Mille sapori nelle scuole bergamasche

La camera di commercio della provincia di Bergamo ha organizzato, con il tramite della Dott.ssa Silvia Tropea Montagnosi, un incontro di sensibilizzazione sui salumi e i formaggi bergamaschi che si fregiano del marchio "Città dei mille sapori".

L'incontro era rivolto agli allievi delle scuole superiori della provincia di Bergamo e si è svolto il 3 e il 4 dicembre 2014.

7° corso di formazione

Anche il 7° corso base di norcineria è arrivato alla conclusione.

Al corso hanno partecipato 51 allievi motivati e partecipi.

Sono stati coinvolti 6 laboratori  per le esercitazioni pratiche. Anche in questo corso abbiamo coinvolto due nuovi laboratori in cui ci siamo trovati molto bene.

Incontro formativo

L’associazione ha organizzato un incontro formativo per mercoledì 19 novembre 2014, alle ore 20,00 presso la sala cinematografica parrocchiale, Piazza della Chiesa a Calcinate

L’incontro di formazione è rivolto a tutti i norcini, ai simpatizzanti e ai produttori di salumi e tratterà degli “Aspetti igienico-sanitari e qualitativi nella produzione artigianale del salume tradizionale”.

Corsi di formazione 2015

Sono aperte le iscrizioni ai corsi di formazione per il 2015.

- 8° corso base di norcineria con alcune novità; le lezioni di teoria si svolgeranno di mercoledì e le esercitazioni di pratica potranno essere svolte in primavera o in autunno in funzione delle necessità.

- Corso per "Persona formata" che si svolge in tre serate a settembre. Ti permette di effettuare la macellazione dei suini a domicilio o nei macelli aziendali senza chiamare il Veterinario ASL.

Per chi è iscritto al corso base è già compreso.

Fiera agricola di Treviglio

Siamo in fiera a Treviglio per presentarci e farci conoscere.

La nostra associazione ha il merito di promuovere un mestiere antico che rischia di scomparire e che l'industria non riesce più a trasmettere alle nuove generazioni di operai.

Domenica si svolgerà il concorso provinciale del salame bergamasco.

La giuria è composta da maestri ONAS e a tutti i partecipanti verrà rilasciato una relazione di valutazione del proprio prodotto.

Domenica si potranno degustare tutti i prodotti presentati in concorso.