Incontri di degustazione

Abbiamo organizzato tre serate dedicate alla degustazione del salame Bergamasco. Martedì 5, 12 e 19 aprile alle ore 20,00 presso il ristorante “WHY IN ITALY” – shop Bergamo  – Via C. Correnti, 21 – BERGAMO.

Ad ogni incontro ci sarà una parte teorica e una parte pratica di degustazione, guidata dal maestro Marco Marchetti, di alcuni salami Bergamaschi.

Il costo per tutte le serate è di € 30,00.

La partecipazione è aperta a tutti. Per partecipare telefonateci.

Corso base di norcineria

Sono aperte le iscrizioni al 9° corso base di norcineria e per il rilascio dell'attestato di persona formata.

Se siete interessati contattateci per avere tutti i chiarimenti necessari.

La professionalità dei corsi organizzati dall'associazione è visibile dal fotoalbum o intervistando gli ormai oltre 400 allievi del corso.

Corsi formazione primaverili

Per la fine inverno abbiamo programmato un paio di corsi di formazione:

  • 3° corso avanzato per perfezionarsi nella preparazione dei salumi a pezzo intero (non macinati);
  • corso di degustazione dell'ONAS - secondo modulo

Lettera di fine anno

Come tutti gli anni abbiamo spedito a casa di tutti gli iscritti una lettera di auguri di buone feste con un riepilogo delle attività svolte dall'associazione nel corso del 2015 e un'indicazione delle iniziative che proporremo nel corso del prossimo anno, 2016.

Per la primavera del 2016 è già in programma la terza edizione del corso avanzato e sono aperte le iscrizioni.

E' aperta la campagna di tesseramento per il 2016 per il sostegno all'associazione.

A chi si tessera lo omaggiamo di un termoigrometro molto utile.

Eventi formativi

L’Associazione Norcini Bergamaschi ha organizzato due incontri formativi gratuiti e rivolti ai norcini e ai macellai.

 

Mercoledì 4 novembre si parla di impianti e armadi di asciugatura e stagionatura dei salumi;

i relatori sono:

Fiera di Sant'Alessandro

Da ieri siamo in fiera Sant'Alessandro a Bergamo e stiamo preparando le salamelle che oggi cucineremo per omaggiare il pubblico di un "panino con strinù" per raccogliere delle offerte in denaro per sostenere l'opera dell'Istituto Nazionale ricerca sui tumori con sede in Milano.

Come nostra prassi le salamelle sono preparate nel modo tradizionale e di altissima qualità utilizzando le carni migliori che ci sono state omaggiate dalla ditta "Bergamo carni" di Romano di Lombardia.

Fiera di Sant Alessandro

Anche quest'anno saremo presenti alla fiera agricola di Sant'Alessandro in Bergamo e presenteremo molte iniziative.

Oltre alle dimostrazioni di preparazione di vari salumi italiani, distribuiremo panini con salamelle con raccolta offerte per donazione ad una ONLUS che opera nel settore sanitario, dimostrazione della produzione dello strutto e assaggio di ciccioli (grasei) e della torta di sangue e momenti di degustazione guidata ai salumi bergamaschi.

Incontro formativo sulla lavorazione delle carni

Venerdì 15 maggio presso l'ex auditorium San Rocco di Calcinate si svolgerà una serata formativa sulla lavorazione della carne in cui si presenterà alcune metodiche tecnologiche moderne.

Fiera agricola di Treviglio

Dal 30 aprile al 3 maggio si svolgerà la 34° fiera agricola della bassa, nel comune di Treviglio.

Come l'anno scorso saremo presenti con varie manifestazioni fra cui la più importante, il concorso provinciale del salame tradizionale Bergamasco.

Vi allego la locandino della fiera, il programma della nostra associazione nella fiera e il modello di iscrizione al corso del salame.

La fiera agricola è un momento di incontro del settore agricolo bergamasco, cremasco e milanese.

Partecipate numerosi con le famiglie.

Incontri di formazione

Vi ricordo che nei prossimi due giovedì, nell’auditorium San Rocco di Calcinate, ci saranno due incontri di aggiornamento su argomenti che interessano sia i norcini che i titolari di laboratori o negozi al commercio.