14° corso base di norcineria

Anche quest'anno l'associazione organizza il 14° corso base di norcineria.

Nonostante che ci troviamo nell'emergenza Coronavirus abbiamo organizzato il corso nel rispetto del distanziamento e con le dovute sicurezze.

Il corso è composto di 12 incontri di teoria per fornirvi le conoscenze utili dalla scelta della razza dei suini da allevare, l'alimentazione, gli aspetti normativi, della lavorazione delle carni fino alla degustazione dei salumi.

Inoltre ci sono 27 incontri di esercitazioni pratiche in cui apprenderete le tecniche sul disosso, mondatura e insacco legatura per la produzione dei salumi Italiani, macinati e a pezzo intero.

Una esercitazione pratica di macellazione per chi vuole apprendere anche questa pratica.