13° Corso base di norcineria

Anche quest'anno l'associazione organizza il corso base di norcineria.

Nonostante che ci troviamo nell'emergenza Coronavirus abbiamo organizzato il corso nel rispetto del distanziamento e con le dovute sicurezze.

Il corso è composto di 12 incontri sulla teoria per fornirvi le conoscenze utili dalla scelta della razza di suini da allevare fino alla degustazione dei salumi.

27 incontri di esercitazioni pratiche in cui apprenderete le tecniche sul disosso, mondatura e insacco legatura per la produzione dei salumi Italiani, macinati e a pezzo intero.

Una esercitazione pratica di macellazione.