Eventi formativi

L’Associazione Norcini Bergamaschi ha organizzato due incontri formativi gratuiti e rivolti ai norcini e ai macellai.

 

Mercoledì 4 novembre si parla di impianti e armadi di asciugatura e stagionatura dei salumi;

i relatori sono:

Fiera di Sant'Alessandro

Da ieri siamo in fiera Sant'Alessandro a Bergamo e stiamo preparando le salamelle che oggi cucineremo per omaggiare il pubblico di un "panino con strinù" per raccogliere delle offerte in denaro per sostenere l'opera dell'Istituto Nazionale ricerca sui tumori con sede in Milano.

Come nostra prassi le salamelle sono preparate nel modo tradizionale e di altissima qualità utilizzando le carni migliori che ci sono state omaggiate dalla ditta "Bergamo carni" di Romano di Lombardia.

Fiera di Sant Alessandro

Anche quest'anno saremo presenti alla fiera agricola di Sant'Alessandro in Bergamo e presenteremo molte iniziative.

Oltre alle dimostrazioni di preparazione di vari salumi italiani, distribuiremo panini con salamelle con raccolta offerte per donazione ad una ONLUS che opera nel settore sanitario, dimostrazione della produzione dello strutto e assaggio di ciccioli (grasei) e della torta di sangue e momenti di degustazione guidata ai salumi bergamaschi.

Incontro formativo sulla lavorazione delle carni

Venerdì 15 maggio presso l'ex auditorium San Rocco di Calcinate si svolgerà una serata formativa sulla lavorazione della carne in cui si presenterà alcune metodiche tecnologiche moderne.

Fiera agricola di Treviglio

Dal 30 aprile al 3 maggio si svolgerà la 34° fiera agricola della bassa, nel comune di Treviglio.

Come l'anno scorso saremo presenti con varie manifestazioni fra cui la più importante, il concorso provinciale del salame tradizionale Bergamasco.

Vi allego la locandino della fiera, il programma della nostra associazione nella fiera e il modello di iscrizione al corso del salame.

La fiera agricola è un momento di incontro del settore agricolo bergamasco, cremasco e milanese.

Partecipate numerosi con le famiglie.

Incontri di formazione

Vi ricordo che nei prossimi due giovedì, nell’auditorium San Rocco di Calcinate, ci saranno due incontri di aggiornamento su argomenti che interessano sia i norcini che i titolari di laboratori o negozi al commercio.

Corsi di formazione 2015

Sono gli ultimi giorni per le iscrizioni ai corsi di formazione di norcineria organizzati dall'associazione norcini bergamaschi:

Mille sapori nelle scuole bergamasche

La camera di commercio della provincia di Bergamo ha organizzato, con il tramite della Dott.ssa Silvia Tropea Montagnosi, un incontro di sensibilizzazione sui salumi e i formaggi bergamaschi che si fregiano del marchio "Città dei mille sapori".

L'incontro era rivolto agli allievi delle scuole superiori della provincia di Bergamo e si è svolto il 3 e il 4 dicembre 2014.

7° corso di formazione

Anche il 7° corso base di norcineria è arrivato alla conclusione.

Al corso hanno partecipato 51 allievi motivati e partecipi.

Sono stati coinvolti 6 laboratori  per le esercitazioni pratiche. Anche in questo corso abbiamo coinvolto due nuovi laboratori in cui ci siamo trovati molto bene.

Incontro formativo

L’associazione ha organizzato un incontro formativo per mercoledì 19 novembre 2014, alle ore 20,00 presso la sala cinematografica parrocchiale, Piazza della Chiesa a Calcinate

L’incontro di formazione è rivolto a tutti i norcini, ai simpatizzanti e ai produttori di salumi e tratterà degli “Aspetti igienico-sanitari e qualitativi nella produzione artigianale del salume tradizionale”.