Concorso salame tradizionale bergamasco

Ven, 27/04/2018 - Dom, 29/04/2018

Al concorso si sono iscritti 45 salami provenienti da tutta la provincia di Bergamo e provincie limitrofi.

In base al regolamento stabilito dall’associazione norcini bergamaschi, una giuria tecnica, ha effettuato una prima selezione in cui sono stati esclusi i prodotti che non rispettavano tutti i requisiti previsti o che avevano alcuni difetti evidenti. Sono stati esclusi solo quattro salami per muffe non corrette e uno per peso oltre i parametri del regolamento. Dai rimanenti 40 sono stati prescelti i 13 prodotti con le caratteristiche qualitative migliori per aspetto, profumo colore e parametri tecnici. 

Questi 13 salami sono stati valutati prima da una giuria tecnica composta da 8 giudici qualificati, corsi di formazione in degustazione e d incontri di preparazione, e successivamente da una giuria di Sindaci di 10 comuni della pianura Bergamasca.

Tutti i dati delle giurie sono stati sommati e al termine della valutazione è emersa la graduatoria sopra riportata. Come si vede, le differenze sono molto limitate.

Tutti i partecipanti riceveranno una lettera con la valutazione della giuria tecnica, i consigli per correggere i difetti e migliorare i prodotti e una fotografia del salame presentato in cui si vede il taglio della fetta.

Domenica 29 aprile alle ore 14,00 verranno premiati i primi 5 prodotti con delle targhe offerte dall’Associazione Norcini Bergamaschi.

Class.

ID

Punti

Cognome Nome

Comune

Prov.

FF20

69,37

Alquati Leonardo

Camisano

CR

VZ36

69,12

Zappella Luca

Gorlago

BG

NX60

68,62

Maffeis Ernesto

Brusaporto

BG

MA68

66,50

Arnoldi Stefano

Bergamo

BG

RC44

66,00

Soc. Agr. Sant’Alessandro

Seriate

BG

RX10

65,62

Celotti Mauro

Carugate

MB

QS26

64,62

Gaviraghi Martina Giulia

Cavenago Brianza

MB

BR34

63,12

Pesenti Giuseppe

Covo

BG

QR17

63,00

Pezzotta Giuseppe

Brusaporto

BG

10°

RB54

62,00

Macelleria Giuliani Marco

Almè

BG

11°

FB23

61,62

Tarchini Aldo

Almè

BG

12°

KT66

58,12

Soc. Agr. Ninola Luisoni F.lli

Calcinate

BG

13°

XD64

57,50

Baio Angelo Maria

Robbiate

LC